一、香掉牙千层饼中间除了豆沙夹心还可以做什么夹心
最好是品牌油。至于种类其实都可以。猪油等最好别用，味道不好。 原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。 做法：
1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。 注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香
二、香掉牙是哪里的方言
山东。香掉牙酥饼的是由山东临沂苍山向城的老式不发面千层饼演变来，经本部长时间的研发改良，结合传统与科学的制造工艺。
三、香掉牙千层饼能烤半成品吗
是可以的，香掉牙千层饼是能烤半成品的
但是需要一定的技术操作和比较灵活的烘焙时间，方能获得最性能的千层饼。具体操作步骤：
1. 香掉牙千层饼面团加入酒精、植物油等佐料，揉出较厚面团，成如桂花形状，收口部分有点隆起；
2. 将面团放入油烤盘中，用尺子方位把盘中央的面团分割成4片，放入烤箱中；
3. 预热烤箱至200度，开启底部加热模式，烤至底部有一层金黄色，把烤箱中温度降至150度左右，继续烤至表面金黄色即可。
四、香掉牙千层饼第一次醒发要多久
香掉牙千层饼第一次醒发的时间取决于面团的温度、湿度和酵母的活性。一般来说，在室温下（25-30摄氏度），第一次醒发时间需要1-2个小时。如果面团温度较高，则醒发时间可以缩短；如果面团温度较低，则醒发时间需要延长。另外，如果酵母活性较强，则醒发时间可以缩短；如果酵母活性较弱，则醒发时间需要延长。因此，香掉牙千层饼第一次醒发的时间没有一个固定的标准，需要根据具体情况来确定。
五、闻老大香掉牙酥饼怎么做可以长时间保持酥脆
1、制作时：和面时加起酥油、面欣酥，低温炸制。
2、保存时：关键是要防潮，在酥饼凉后用保鲜膜包好；吃之前用烤箱烤半分钟。 闻老大香掉牙酥饼有限公司,融合现代饮食理念,结合国人膳食结构与饮食习惯,以新颖的模式,引爆各地巨大市场,相继开发了甜味、咸味、香味等一系列酥饼。
